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徐州昊天生物工程研究所

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日志

 
 

家庭腌鸭蛋..  

2013-10-07 11:59:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     腌制咸鸭蛋最购买青壳鸭蛋,剔除破壳散黄次蛋.取50只擦干劲放入坛子内,

另外用葱100克;(打成团),姜片50克;炒熟的花椒少许放人锅中,加清水4公斤,煮

出香味后,放入盐一公斤,,水煮开停火.加白酒一两,食糖50克,味精适量.冷却后

即成腌蛋料水.

    然后,将谅却料水倒入腌蛋坛子中,密封坛口,20-30天后,即成为腌咸鸭蛋.用

这方法腌的咸蛋,油多味美,能与高邮咸蛋媲美!而且,制作非常方便.不妨一试.

 ---王化玎.1995年于恒昌公司实验室.摘录<徐州食品厂化验员余益利日记本>.

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